Przepis na poledwiczke wieprzowa z puree z buraka
  1.    Poledwiczka wieprzowa
  2.    Puree z buraka z wasabi
  3.    Brokul sojowy
  4.    Fasolka szparagowa

Przyprawy: sol, pieprz, rozmaryn, tymianek, pieprz czosnkowy, jalowiec


I.Poledwiczka wieprzowa Przygotowaliśmy ją w zaskakujący sposób. Nie jest to SV (sous-vide)/ nie mamy również wakowarki próżniowej, ale wyszło zacnie 🙂 Polędwiczkę zamarynujcie w soli, pieprzu czosnkowym, rozmarynie, tymianku, jałowcu i oliwie sezamowej. Odstawcie chociaż na godzinkę, żeby troszkę przeszła przyprawami. Zamarynowaną polędwicę zacznijcie formować folią spożywczą w ładny, okrągły rulon. Musicie włożyć w to sporo wysiłku, tak zwany baton musi wyjść bardzo twardy, żeby zachował kształt. Przygotowany rulon włóżcie w kilka woreczków i szczelnie zawiążcie (powinno się tutaj użyć wakowarki próżniowej i specjalnych worków, ale niestety ich nie posiadamy). Całość włóżcie do garnka z wrzącą wodą, przykryjcie i odstawcie do wystygnięcia wody. Zapewniamy Was, że jeżeli sumiennie przygotujecie polędwicę, czyli woda nie dostanie się do środka „batona” – smak polędwiczki będzie zniewalający, a mięsko soczyste i różowe.

II.Puree z buraka z pasta wasabi Tutaj bez dłuższej zabawy. Buraki obierzcie, gotujcie do pełnej miękkości. Przełóżcie do pojemnika, dodajcie masło, sól i pastę wasali. Całość blendujcie na gładką, jednolitą masę.


III.Brokul sojowy Brokuł podzielcie na różyczki, ugotujcie. Przed podaniem na talerz —>na rozgrzaną patelnię połóżcie brokuł, polejcie sosem sojowym i przez kilka sekund glazurujcie.

Fasolka szparagowa Taaaka jak robiła nam Mama 🙂 Umyć, odciąć końcówki, ugotować. Podsmażyć na masełku z bułką tartą. Taaaak – smak prosto z Domu <3